Viele Menschen probieren natives Olivenöl extra und bemerken ein leichtes Kribbeln im Hals. Oft wird dies als Mangel des Öls angesehen, doch das Gegenteil ist der Fall: Das Kribbeln ist meist ein Zeichen für Qualität.
Natives Olivenöl extra enthält natürliche Verbindungen, sogenannte Polyphenole, bei denen es sich um in Oliven enthaltene Antioxidantien handelt. Diese Verbindungen sind maßgeblich für den charakteristischen Geschmack des Öls sowie für viele seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich.
Polyphenole und das Kribbeln
Polyphenole sind natürliche Substanzen, die die Olive zu ihrem Schutz produziert. Wenn das Öl aus gesunden Oliven und durch Kaltextraktion gewonnen wird, bleiben diese Verbindungen erhalten.
Einer dieser Stoffe, Oleocanthal genannt, verursacht ein leichtes Kribbeln im Hals. Interessanterweise hat dieselbe Verbindung entzündungshemmende Eigenschaften.
Wenn ein natives Olivenöl extra beim Probieren ein leichtes Kribbeln verursacht, bedeutet dies daher normalerweise, dass es eine gute Menge an natürlichen Antioxidantien enthält.
Ein Indikator für frisches Qualitätsöl
Öle, die aus frühen Oliven hergestellt werden, haben tendenziell eine höhere Konzentration an Polyphenolen. Dies führt zu einem intensiveren Profil mit grünen Aromen und einem leicht bitteren und würzigen Gefühl.
Diese Eigenschaften sind Teil des sensorischen Profils vieler hochwertiger nativer Olivenöle extra.
Ein ausgewogenes Kribbeln
Das Kribbeln sollte nicht unangenehm oder übermäßig sein, aber es kann als kurzes Gefühl im Hals auftreten. Es ist eine geschätzte Eigenschaft bei Olivenölverkostungen.
In Kombination mit frischen Aromen und einer ausgewogenen Bitterkeit deutet es in der Regel darauf hin, dass wir es mit einem guten nativen Olivenöl extra zu tun haben.
Im Falle der Olvero-Öle
Unsere nativen Olivenöle extra, die aus sorgfältig ausgewählten Oliven hergestellt werden, zeichnen sich durch ihren natürlichen Reichtum an Polyphenolen aus.
Dies trägt zu ihrem intensiven Charakter und dem leicht würzigen Gefühl bei, das beim Probieren wahrgenommen werden kann.
