Ein Klassiker aus dem Mittelmeerraum, bei dem die Textur alles ist.
Hummus kombiniert Kichererbsen, Tahini und natives Olivenöl extra zu einer cremigen, seidigen und geschmackvollen Paste. Das native Olivenöl extra verleiht nicht nur Aroma, sondern ist auch entscheidend für eine perfekte Emulsion und das glänzende, leicht würzige Finish.
Vielseitig, nahrhaft und einfach zuzubereiten, ideal zum Teilen.
Zutaten
FĂĽr 4 Personen
- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1 Teelöffel Tahini
- 5–10 Minzblätter
- ¼–½ Tasse Olvero natives Olivenöl extra
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Paprikapulver
- KreuzkĂĽmmel
- Zitronensaft
- Chilischote (optional)
Zubereitung
- Die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen.
- Abtropfen lassen, abspülen und in reichlich Wasser 1–1,5 Stunden kochen, bis sie sehr weich sind.
- Optional die Kichererbsen schälen, um eine feinere Textur zu erhalten.
- Die Kichererbsen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, KreuzkĂĽmmel und Salz pĂĽrieren.
- Das native Olivenöl extra nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte und cremige Textur entsteht.
- Den Geschmack anpassen und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Paprikapulver und Minze servieren.
Tipps
- Kichererbsen schälen → hilft, eine viel cremigere Textur zu erzielen
- Olivenöl extra vergine nach und nach hinzufügen → fördert eine glattere Emulsion
- Nicht am Öl sparen → ist entscheidend für Cremigkeit und Geschmack
- Am Ende mit Zitrone abschmecken → sorgt für Frische und Ausgewogenheit
- Gut gekochte Kichererbsen verwenden → ist die Basis für einen feinen Hummus
Häufige Fehler
- Harte Kichererbsen verwenden → führt zu einer körnigen Textur
- Das gesamte Öl auf einmal hinzufügen → erschwert die Emulsion
- Die Mischung zu wenig pürieren → ergibt einen groben Hummus
- Salz oder Zitrone nicht anpassen → führt zu einem faden Geschmack
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Eine dünne Schicht natives Olivenöl extra darüber geben, um es vor Luft zu schützen und die Oxidation zu verlangsamen.
Bleibt mehrere Tage gut, wenn es gekĂĽhlt und gut verschlossen ist.
Serviervorschläge
Perfekt zu:
- Pita-Brot
- rohem GemĂĽse
- als Basis fĂĽr andere Gerichte
Olvero-Note
Natives Olivenöl extra verwandelt Hummus: Es verleiht Cremigkeit, Tiefe und die leichte Schärfe am Ende, die es so besonders macht.
