Natives Olivenöl Extra (NOE) ist das hochwertigste Olivenöl, das aus Oliven gewonnen wird. Es wird ausschließlich durch mechanische Verfahren hergestellt, ohne chemische oder raffinierte Prozesse, wodurch sein gesamter Geschmack, sein Aroma und seine gesunden Eigenschaften erhalten bleiben.
In Spanien, und insbesondere in Jaén, ist natives Olivenöl extra seit Jahrhunderten Teil der Kultur und Gastronomie. Seine Qualität und Reinheit machen es zu einer der am meisten geschätzten Zutaten der Mittelmeerdiät.
Wie natives Olivenöl extra gewonnen wird
NOE wird direkt aus Oliven durch einen einfachen, aber sehr sorgfältigen Prozess gewonnen.
Der Prozess umfasst in der Regel die folgenden Schritte:
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Ernte der Oliven
Die Oliven werden zum optimalen Reifezeitpunkt vom Olivenbaum geerntet. -
Mahlen
Die Oliven werden gemahlen, um eine Paste zu erhalten. -
Kneten und Extraktion
Durch mechanische Prozesse wird das Öl von den restlichen Bestandteilen getrennt. -
Dekantieren oder Zentrifugieren
Das Öl wird von Wasser und festen Rückständen getrennt.
Dieser Prozess garantiert, dass das Öl alle seine natürlichen Aromen und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bewahrt.
Was ist der Unterschied zwischen nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra?
Nicht alle Olivenöle haben die gleiche Qualität.
Die Hauptunterschiede sind:
Natives Olivenöl extra
- Maximale Säure von 0,8 %.
- Keine Geschmacks- oder Aromaffehler.
- Höchste Qualität.
Natives Olivenöl
- Säure bis zu 2 %.
- Kann kleine Mängel aufweisen.
Raffiniertes Olivenöl
- Wird durch Raffinationsprozesse gewonnen.
- Verliert während des Prozesses einen Teil seiner natürlichen Aromen und Eigenschaften.
Deshalb ist natives Olivenöl extra die hochwertigste Option sowohl zum Kochen als auch zum rohen Verzehr.
Vorteile von nativem Olivenöl extra
NOE ist eines der repräsentativsten Lebensmittel der Mittelmeerdiät.
Zu seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften gehören:
- Reich an natürlichen Antioxidantien.
- Hoher Gehalt an Ölsäure.
- Enthält einfach ungesättigte Fettsäuren.
- Liefert natürliche Verbindungen wie Polyphenole.
- Kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
Wie man ein gutes natives Olivenöl extra erkennt
Ein gutes NOE hat normalerweise:
- Frisches Olivenaroma.
- Fruchtige Noten.
- Leichte Schärfe oder Bitterkeit.
- Eine Farbe, die zwischen grün und golden variieren kann.
Diese Nuancen hängen von der Olivensorte und dem Erntezeitpunkt ab.
Das Olivenöl aus Jaén
Die Provinz Jaén verfügt über eine lange Olivenanbautradition und ist eine der wichtigsten Olivenölanbaugebiete der Welt. Ihre Olivenhaine produzieren einige der von Köchen und Experten am meisten geschätzten Öle.
Die klimatischen Bedingungen und das Know-how von Generationen von Landwirten ermöglichen die Gewinnung von hochwertigen Ölen mit großer Persönlichkeit.
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Bei Olvero stellen wir natives Olivenöl extra aus Jaén her, das direkt aus unseren Oliven durch mechanische Prozesse gewonnen wird, die seine gesamte Essenz bewahren.
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