🥦 Brocoli rôti au four avec des amandes et de l’huile d’olive extra vierge

Un plat simple qui montre comment une bonne huile d’olive vierge extra peut transformer une recette du quotidien.

Le brocoli est rôti jusqu’à devenir doré et légèrement croustillant, avec des notes grillées qui contrastent avec la fraîcheur du citron et la touche saline du parmesan. Les amandes apportent du croquant, tandis que l’HOVE enveloppe le tout de profondeur et de caractère.

Une recette rapide, saine et pleine de saveurs, parfaite en accompagnement ou comme plat léger.

Préparation

1. Écrasez au mortier l’ail, le sel et le piment jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
2. Coupez le brocoli en bouquets allongés (en le coupant dans le sens de la longueur pour favoriser la caramélisation).
3. Mélangez le brocoli avec l’huile et étalez-le sur une plaque sans le superposer.
4. Faites cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes.
5. Ajoutez les amandes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Sortez le brocoli du four, puis ajoutez le jus de citron et le parmesan.
7. Terminez par un filet d’HOVE crue.

Astuces

• Coupe dans le sens de la longueur → plus de surface = plus de caramélisation
• Ne pas superposer → sinon, le brocoli cuit à la vapeur au lieu de rôtir
• Suffisamment d’huile → c’est essentiel pour obtenir un résultat doré et savoureux
• Dernier filet d’huile crue → rehausse l’arôme et la saveur

Erreurs courantes

• Le sortir trop tôt → il perd en saveur et en texture
• Disposer trop de morceaux ensemble → il devient mou
• Oublier de le surveiller → le brocoli brûle rapidement

Comment le servir

Parfait avec :

• des viandes grillées
• des poissons cuits au four
• en garniture sur des tartines à l’HOVE

La touche Olvero

L’utilisation d’une HOVE de qualité fait toute la différence : elle apporte de la profondeur, rehausse les saveurs grillées et ajoute cette légère note piquante finale qui sublime le plat.