🧆 Hummus con AOVE

Un clásico del Mediterráneo donde la textura lo es todo.

El hummus combina garbanzos, tahini y aceite de oliva virgen extra para crear una crema suave, sedosa y llena de sabor. El AOVE no solo aporta aroma: es clave para conseguir una emulsión perfecta y ese acabado brillante y ligeramente picante.

Versátil, nutritivo y fácil de preparar, es ideal para compartir.

Preparación

1. Deja los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas.
2. Escúrrelos, enjuágalos y cuécelos en abundante agua durante 1–1,5 horas, hasta que estén bien tiernos.
3. Opcionalmente, pela los garbanzos para conseguir una textura más fina.
4. Tritura los garbanzos con el tahini, el ajo, el zumo de limón, el comino y la sal.
5. Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras bates, hasta conseguir una textura suave y cremosa.
6. Ajusta el sabor y sirve con un chorrito de AOVE, pimentón y hierbabuena.

Trucos

• Pelar los garbanzos → ayuda a conseguir una textura mucho más cremosa
• Añadir el AOVE poco a poco → favorece una emulsión más suave
• No escatimar en aceite → es clave para aportar cremosidad y sabor
• Ajustar con limón al final → aporta frescura y equilibrio
• Usar garbanzos bien cocidos → es la base para lograr un hummus fino

Errores comunes

• Usar garbanzos duros → produce una textura granulosa
• Añadir todo el aceite de golpe → dificulta la emulsión
• Triturar poco la mezcla → deja un hummus basto
• No ajustar la sal o el limón → da como resultado un sabor plano

Conservación

Guárdalo en la nevera en un recipiente bien cerrado.

Añade una fina capa de aceite de oliva virgen extra por encima para protegerlo del aire y retrasar la oxidación.

Se mantiene en buen estado durante varios días si permanece refrigerado y bien tapado.

Cómo servir

Perfecto con:

• pan pita
• verduras crudas
• como base para otros platos

Toque Olvero

El aceite de oliva virgen extra es lo que transforma el hummus: aporta cremosidad, profundidad y ese ligero picor final que lo eleva.